L'I.I.D.F.A. opera attraverso una serie di organismi esecutivi (gli E.D.F.A.) che, con appositi corsi e seguendo i programmi stabiliti dall'I.I.D.F.A., portano l'allievo alla conoscenza completa della materia.

Gli E.D.F.A., ormai presenti su tutto il territorio nazionale con le loro sedi (vedi sezione specifica) e sedi distaccate, organizzano i corsi quinquennali di decorazione e brevi corsi specifici (Natale, Pasqua, decorazioni sulla tavola, ecc.).